とんかつ栄ちゃん

５月３０日（金）より、沖縄県国頭郡今帰仁村産「今帰仁アグー」（㈲今帰仁アグーさんより提供）を使用したとんかつを、数量限定で販売致します。

御飯、味噌汁、野菜フライ、烏龍茶付きで、ロースかつは４０００円（予約完売）、ひれかつは４０００円（予約完売）、厚切りロースかつは６０００円（予約完売）です。

 「今帰仁アグー」は、アジア系の豚や猪のグループに入り、（沖縄）アグー豚とはＤＮＡでも別の原種から成立しています。外貌特徴は、毛色が黒く、耳の皮が薄く、背は凹み、腹が下垂し、尾が挿し尾（尾が巻かない）、後ろの蹄が地に着くなど、他のアグー豚にはないアジア系の在来豚の外貌特徴を多く持っています。

「今帰仁アグー」は、土で遊び、草を食べ、ヌタ場で体を癒し、丹精込めて育て上げた究極の逸品です。先祖が培ってきた豚の文化にこだわり、生産者の高田さんが大切に育てています。

筋繊維が細いため歯切れが良く、脂肪融点が低く人肌で溶ける特徴があり、脂と張りのある肉で調和の取れた肉質で上品な味が伝わります。

※上記の「今帰仁アグー」は、予約完売致しました。誠にありがとうございました。