とんかつ栄ちゃん

４月２５日（金）より、北海道中川郡幕別町産「シュベービッシュどろぶた」（エルパソさんより提供）を使用したとんかつを、数量限定で販売致します。

御飯、味噌汁、野菜フライ、烏龍茶付きで、ロースかつは５０００円、厚切りロースかつは６０００円（予約完売）、ひれかつは５０００円（予約完売）です。

「シュベービッシュ・ハル」は、生産地の地名で、ドイツの南西部に位置するバーデン=ヴェルテンベルク州の北東にある小都市です。この地で１８２０年頃、中国のメイシャン種と地元産の豚を掛け合わせて作られた、ドイツ最古の伝統的品種であり、ドイツで多くの人々に愛されている品種でもあります。

当店の限定メニューでお馴染みの「どろぶた」の生産者である平林さんが、長年の歳月をかけ、この希少種を導入し、国内生産に日本で初めて成功しました。北海道十勝の広大で自然あふれる放牧場で、思いきり駆け回り、大好きな泥浴びや日光浴をしながら、のびのびと育てられたのが「シュベービッシュどろぶた」です。また、今回入荷したものは、屠畜後２週間熟成庫で寝かせた、熟成版「シュベービッシュどろぶた」です。オレイン酸を多く含む脂は旨味が濃厚！絶妙な歯応え、舌触りが滑らかで、味わい深い逸品です！

ひれかつと厚切りロースかつは予約完売ですが、ロースかつは、あとわずかですがございます。なくなり次第終了致しますので、お早めにどうぞ⋯！