とんかつ栄ちゃん

１月１０日（金）より、北海道中川郡幕別町産「プレミアムどろぶた」（エルパソ豚牧場さんより提供）を使用したとんかつを、数量限定で販売いたします。

御飯、味噌汁、野菜フライ、烏龍茶付きで、ロースかつは２８００円、厚切りロースかつは３８００円、ひれかつは２８００円です。

「どろぶた」は、東京ドーム５.５個分の自然環境を生かした十勝の広大な牧場で、駆け回ったり、川に入って泳いだり、土を掘ったりと、泥んこになりながら健康に育ったオリジナルの放牧豚です。放牧によりストレスを減らし、木の芽や胡桃、どんぐり等に加え、土壌に含まれるミネラル等の栄養分をたくさん摂取しながら、一般豚より２ヶ月も長く８ヶ月間飼育することで大きく成長します。

この「どろぶた」を、と畜後熟成庫で２週間寝かせて熟成させた豚肉が「プレミアムどろぶた」です。

熟成が進むと酵素の働きが活性化し、タンパク質がアミノ酸へと変化するため旨みが増します。良質なオレイン酸を多く含んだ脂は、口の中でとろけるような食感と、ほのかな甘みを残します。

北海道十勝の雄大な大地が育んだ「プレミアムどろぶた」を、ぜひ、ご堪能ください。なくなり次第終了致しますので、お早めにどうぞ…！