とんかつ栄ちゃん

１２月２０日（金）より、北海道中川郡幕別町産「十勝ロイヤルマンガリッツア」（丸勝さんより提供）を使用したしたとんかつを、数量限定で販売致します。

御飯、味噌汁、付け合わせフライ２種、烏龍茶付きで、ロースかつ、ひれかつ各１００００円です（予約完売）。

美食の国ハンガリーの国宝に認定されるマンガリッツア豚は、全身がカールした長い毛で覆われ、ウーリーピッグ（羊毛の豚）との異名を持つ愛嬌のある容貌。約５０年前、生産効率の良い品種の普及に伴い絶滅寸前にまで追い込まれた過去を持ちます。その世界的にも希少な豚を生体輸入し、ハンガリーと緯度の近い北海道十勝の地で繁殖、飼育に成功し生まれたのが「十勝ロイヤルマンガリッツア」です。

一般的な豚肉に比べて発色が強く、霜降り率の高い赤身の濃厚でジューシーな味わいと、融点が低く口の中に入れた瞬間とろけるような脂の芳醇な旨味が特徴です。

「レッド」「ブロンド」「スワローベリー」の３系統ある中で、今回は、霜降り率の高い「スワローベリー」を、とんかつで提供致します。

付け合わせのフライ２種：①北海道十勝の「小笠原農園」さんの有機栽培リーキに、マンガリッツアの脂を巻いて揚げたフライ②同じく十勝の「井上農場」さんの雪蔵甘熟メークイン「一冬越」のフライ

※上記の「十勝ロイヤルマンガリッツア」は、予約完売致しました。誠にありがとうございました。