長野県産「幻豚プレミアムHoney Babe」を使用したロースかつを、数量限定で販売致します。
御飯、豚汁、野菜フライ、烏龍茶付きで、レギュラーは２４００円、厚切りは３２００円です。
「幻豚プレミアムHoney Babe」は、味のある美味しい肉ですが、発育が悪く経済性がないため世界的に激減してしまった「中ヨークシャー種」という品種を掛け合わせて生まれた、とても希少な長野県産ブランド豚です。飼料は、厳選した素材（南信濃のはちみつ、ビール酵母、蕎麦、パイナップル、アーモンド等）を季節に合わせて配合し、一般の豚は、生後１８０日ぐらいで出荷しますが、幻豚は２００日以上かけて、じっくりゆっくり育てられています。
きめ細かく旨味たっぷりの赤身、甘味のあるさっぱりとした口溶けの良い白身が特徴。また、若さを保ち老化を防ぐと言われるビタミンＥが、一般豚の約２倍も含まれています。
今回は、ひれかつ（２４００円）も、ご用意致しました。
なくなり次第終了致しますので、お早めにどうぞ！

毎月２回、「ブランド豚荒挽きジューシーメンチかつ」を数量限定で販売致します！
お電話での、ご予約、ご注文、お受け致します。お持ち帰りもＯＫです。

５月２３日（水）に、埼玉県産「彩の国黒豚」を使用したメンチかつを、数量限定で販売致します。
御飯、豚汁付きで、１６５０円です。
「彩の国黒豚」は、「純粋イギリス・バークシャー種」の血統を受け継ぐ、埼玉県独自のブランド豚です。埼玉県深谷市の黒豚飼育歴は１００年に及びます。戦中、戦後の飼料難の時でも、一度たりとも血統を絶やすことなく守り続けてきました。現在では、麦類やさつま芋、国内産飼料米等、こだわりの専用飼料を与え、じっくりと肥育期間を長くかけて大切に育てられています。
黒豚独特の風味、歯切れよく柔らかで、ほんのりと甘いまろやかな脂が特徴です。
この「彩の国黒豚」の旨い部分を特別に荒挽きにして、メンチかつに仕上げました。
肉汁と旨味あふれる「極上のメンチかつ」を、ぜひ、ご堪能ください！

次回の入荷は、６月上旬頃を予定しております。
どうぞ、お楽しみに…！

「今帰仁（なきじん）アグー」は、アジア系の豚や猪のグループに入り、一般的な（沖縄）アグー豚とは、ＤＮＡでも別の原種から成立しています。今帰仁村の自然豊かで広大な牧場で、土で遊び、草を食べ、濡田場で体を癒し、生産者の高田さんが、丹精込めて育て上げた究極の逸品です。２０１４年に食の世界遺産と言われる「味の方舟＝アルカ」に認定されました。
筋繊維が細いため歯切れが良く、ジューシーで旨味が濃厚。脂肪融点が低いため、舌の上でとろける甘く香り高い脂はまさに絶品！

※フォトギャラリーで「今帰仁アグー」の写真を紹介しています。ぜひ、ご覧ください！

岐阜県産「飛騨旨豚」のロースかつが、新しくレギュラーメニューに加わりました！
御飯、豚汁、野菜フライ、烏龍茶付きで、レギュラーは１８００円、厚切りは２２００円です。
岐阜県産「飛騨旨豚」は、旨味の向上や肉の柔らかさ、歯ざわりの良さを求めて黒豚を交配。飼育環境にもこだわり、生まれてから出荷に至るまで、抗生物質や合成抗菌剤といった薬物を一切使用しない飼料を与えるという国内でも極稀な方法で飼育されています。さらに、与える水は深井戸（１００ｍ）からの天然アルカリ水を使用し、仕上げ飼料には麦と飛騨産米（玄米）をそれぞれ２０％以上配合。飼料用米には熱をかけ、より人間が食べる状態に近づけた「おいしい」お米が与えられています。その肉質は、さっぱりとした口溶けの良い白身（脂肪）、とても柔らかく、その名のとおり、旨味たっぷりの赤身が特徴。
ぜひ、ご賞味ください…！

北海道十勝産の「どろぶた」のひれかつが、新しくレギュラーメニューに加わりました！
「どろぶた」は、約２６ｈａ（東京ドーム５．５個分）の十勝の広大で自然豊かな牧場で、歩き回り、川に入って泳いだり、土を掘ったりと、泥んこになりながら健康に育った、話題のブランド豚です。
ぜひ、十勝の大自然が育んだ「どろぶた」を、ご賞味ください！
御飯、味噌汁、野菜フライ、烏龍茶付きで、２３００円です。

※フォトギャラリーで「どろぶた」の写真を紹介しています。ぜひ、ご覧ください！

２０１５年７月２２日、純血バスク豚「キントア」と、その「キントア」を絶滅の危機から救った、ピエール・オテイザさんに会いたくて、フランス・バスク地方まで行って来ました！
ピエール・オテイザさんの農場は、フランス南西部、スペインとの国境にほど近い、バスク地方の美しいアルデュード渓谷にある小さな山村にありました。豚舎と言うよりも、まるで童話の世界の風景をみているよう。野山を駆け巡る豚、栗やリンゴの木の下で落ちている実を食べている豚、お腹いっぱいになって木陰でお昼寝している豚。キントア豚の風味豊かで味わい深い肉質は、「厳しい自然環境の中、病気も怪我もせず、ストレスなく健康に育った証だ」と、オテイザさんは言っていました。
農場だけでなく、生ハム加工場にも案内してくだり、風土を生かした生ハム作りを見学することができ、とても勉強になりました。
何も分からない私達を快く受け入れて、あたたかくおもてなしをしてくださったオテイザさんとスタッフの方々に本当に感謝しております。とても良い体験ができました。また訪れたい農場の一つとなりました。

※「フォトギャラリー」で、キントア豚の写真を紹介しています。ぜひ、ご覧ください！

当店のお客様専用駐車場が、変更となりました。
今まで、「田久保駐車場」の、３番と５番でしたが、月極４番と５番に変わりました。
尚、手前のコインパーキングは、当店の駐車場ではございません。
お間違えのないよう、よろしくお願い申し上げます。

２０１４年９月８日、「どろぶた」のふるさと「エルパソ豚牧場」に行って来ました。
とかち帯広空港より、北海道十勝の雄大な景色を楽しみながら車で４０分ほど行くと、「エルパソ豚牧場」に到着しました。
まず、広さに驚きました。約２６ｈａ、東京ドーム５．５個分です。敷地内には、池や川、森があり、牧場というよりも、自然そのままの野山といった感じでした。この広大な牧場内で、どろぶた達は自由に歩き回り、土を掘ったり、池に入って泳いだり、泥んこになりながらのびのびと過ごしていました。
大自然を自由に駆け巡る「どろぶた」は、自然の空気・水・草・土と共生しており、『食べる人への想い』と『豚への愛情』、『風土がＦＯＯＤを造る』という、牧場主である（株）マノス平林社長の理念が、とても強く実感できました。
初めての訪門にも関わらず、平林社長をはじめ、奥様、スタッフの方々には、とても親切にしていただき、大変お世話になりました。千葉ではできない貴重な体験もでき、とても勉強になりました。ありがとうございました。

※フォトギャラリーで写真を紹介しています。ぜひ、ご覧ください！

２０１４年２月１１日、純粋サドルバックのふるさと「ふくどめ小牧場」に行って来ました！
「純粋サドルバック」は、イギリス原産の、耳が大きく垂れ黒色の肌に白いたすき模様の入ったとても珍しい品種です。現在日本では、鹿児島県鹿屋市の「ふくどめ小牧場」でしか飼育されておりません。この超希少なサドルバックが、とても環境の良い豚舎でのびのびと暮らしているのを実際に見ることができ、とても感激致しました。また、サドルバックという特殊な品種の飼育方法、加工場の見学等、非常に勉強になりました。
初めての訪問にも関わらず、時間をかけて丁寧に説明してくださった、福留社長と、次男のマイスター洋一さんをはじめ、ご家族の皆様には、大変お世話になりました。豚に対する深い愛情と熱意が、とても感じられました。

※「フォトギャラリー」で写真を紹介しているので、ぜひ、ご覧ください…！

食肉産業展の目玉イベント「銘柄食肉コンテスト」の結果発表
銘柄ポークグランドチャンピオン大会
農林水産省生産局長賞＝
米の娘ぶた（㈱大商金山牧場）

過去１０年間のチャンピオンが競い合った今年（２０１３年）の「銘柄食肉コンテスト」に、当店でお取扱いしている「米の娘ぶた」が、見事グランドチャンピオンを獲得しました！

「米の娘ぶた」が食べられるお店は、千葉県では当店のみ！ぜひ、日本一の豚肉の味を「とんかつ」でお楽しみください！

お米とホエー（乳清）を食べて育った「米の娘ぶた」は、栄養たっぷり！血液をサラサラにするオレイン酸が、一般の豚肉の約２倍含まれています。肉質は、非常に柔らかくジューシーで、自然の甘味とコクが引き立ち、赤身と白身（脂質）のバランスが絶妙です。

２０１３年５月１４日、飛騨旨豚のふるさと「吉野ジーピーファーム」に行ってきました！
豚舎は、飛騨高山の自然豊かな山の中にあり、その近くには、飛騨旨豚たちが食べる飼料米の田んぼが広がっていました。飛騨旨豚は、無薬飼料で飼育されているため、豚舎内に雑菌が入ることは許されず、通常部外者の立ち入りは禁止されているのですが、今回特別に、豚舎内を見学することができました。生まれたばかりの赤ちゃん豚を見せていただいたり、人工授精を実際に体験させてくださったりと、吉野社長を始め、奥様、スタッフの方々には、大変お世話になりました。健康・安全な無薬飼育の飛騨旨豚に対する熱意、愛情を、強く感じられました。
「フォトギャラリー」で写真を紹介しているので、ぜひ、ご覧ください！